Recette proposée par M.L.C. Diet - Diététicienne Nutrionniste

Petits légumes crus et sauces lights

Temps de préparation

30 min

Valeur nutritionnelle

Valeur nutritionnelle

Ingrédients

Pour 4 personnes

– 2 carottes
– 1 branche de céleri
– 1/2 choux fleur
– 1 botte de radis
– 1 concombre
– 1 barquette de tomates cerise
– 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune pour varier les couleurs)
– 2 yaourts
– Concentré de tomates
– Moutarde
– Citron
– Herbes aromatiques (coriandre, basilic, ciboulette)
– Paprika
– Piment d’Espelette / Curry

Préparation de la recette

Nettoyer, peler et tailler les légumes en petits morceaux ou en bâtonnets
Faire dégorger le concombre en le salant et en le laissant s’égoutter quelques minutes.
Peler les poivrons pour qu’ils soient plus digestes en les passant 5 min sous le grill du four. Laissez les refroidir puis couper les en lamelles.

Préparer les sauces dans différents petits bols :

1) Sauce tomate pimentée
Pour 1 personne (20g de sauce) : 11 kcal
– 2 cuillères à soupe de yaourt
– 1cuillère à café de concentré de tomates
– 1 pincée de piment
– Sel, poivre, basilic

2) Sauce moutardée
Pour 1 personne (20g de sauce) : 10,7 kcal
– 2 cuillères à soupe de yaourt
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 pincée de curry
– Coriandre ciselée

3) Sauce fraîcheur
Pour 1 personne (20g de sauce) : 9,6 kcal
– 2 cuillères à soupe de yaourt
– Le jus d’1/2 citron
– Ciboulette hachée
– 1 pincée de paprika
– Ajouter 1 tombée de crème à 3% de matière grasse pour adoucir, si besoin (facultatif)

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