Recette proposée par M.L.C. Diet - Diététicienne Nutrionniste

Quiche pas très Lorraine

Quiche pas très lorraine

Temps de préparation

Temps de préparation 15min + Temps de repos 1h + Temps de cuisson 60min

Valeur nutritionnelle

Valeur nutritionnelle

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 300g de farine
  • 150g de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d’eau bien froide

Pour la garniture :

  • 200g d’allumettes
  • 80g de fromage râpé
  • 200g de champignons de Paris
  • 4 oeufs
  • 200ml de lait
  • 20cl de crème épaisse à 15% de matière grasse
  • Poivre
  • Muscade

Préparation de la recette

Pour la pâte brisée :

  1. Sortir à l’avance le beurre et le couper en morceaux pour qu’il ramollisse
  2. Battre l’œuf dans un bol
  3. Verser la farine dans un grand saladier, ajouter la pincée de sel
  4. Mettre au centre le beurre ramolli, l’œuf battu, et verser l’eau très froide
  5. Pétrir le tout très rapidement et rassembler la pâte en boule. Pas de panique, s’il reste des petits morceaux de beurre mal incorporés
  6. Laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur
  7. Fariner le plan de travail, et étaler la pâte avec la paume de la main pour écraser les morceaux de beurre restant
  8. Abaisser la pâte, selon l’épaisseur et la dimension souhaitées
  9. Mettre la pâte dans un moule à quiche ou à tarte (en porcelaine de préférence)

 

Préchauffer le four à 200°C

Pour la garniture :

  1. Faire revenir les allumettes dans une poêle pendant 5-10 minutes à feu moyen.
  2. Pendant ce temps, nettoyer délicatement les champignons puis les couper en lamelles.
  3. Lorsque les allumettes sont légèrement dorées et qu’elles ont perdu tout leur gras, réserver-les sur du papier absorbant.
  4. Essuyer la poêle avec un papier absorbant pour enlever le surplus de gras puis faire cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils aient complètement rendu leur eau et que celle-ci se soit évaporée
  5. Poivrer légèrement les champignons
  6. Réserver
  7. Dans un saladier, mettre les œufs, la crème épaisse, le lait, un peu de poivre et de muscade et bien mélanger à l’aide d’un fouet.
  8. Puis, ajouter les allumettes, les champignons et le fromage râpé
  9. Verser cette préparation sur le fond de tarte. Bien répartir les champignons et les allumettes
  10. Enfourner pendant 10 minutes
  11. Puis, baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

Aussi bon chaud que froid !

Pour varier les plaisirs, vous pouvez faire une quiche rectangulaire (en utilisant une plaque avec des bords hauts) que vous découpez en petits carrés de 3cm de côté, à servir en apéritifs !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Si vous avez aimez cette recette,
parlez-en à vos amis!


Twitter Facebook Google Plus Linkedin email