Recette proposée par M.L.C. Diet - Diététicienne Nutrionniste

Tournedos de biche au Madère accompagné de sa purée de potiron et de son fagot de haricots verts

Temps de préparation

25 minutes

Valeur nutritionnelle

Valeur nutritionnelle

394,3 kcal pour 1 personne

Ingrédients

  • 2 tournedos
  • 15cl de Madère
  • 500g de potiron
  • 2 pommes de terre
  • 100g de haricots verts
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche à 3% de matière grasse
  • ½ cuillère à café d’huile de colza ou Isio 4

Préparation de la recette

  1. Peler le potiron et les pommes de terre. Les faire cuire à l’eau ou à la vapeur environ 10 à 15 min
  2. Les mixer de manière à obtenir une purée onctueuse
  3. Ajouter la crème, le sel et le poivre et bien mélanger
  4. Réserver au chaud (four à 100°C couvert d’une feuille de papier aluminium pour éviter que la purée ne se dessèche)
  5. Cuire les haricots verts dans l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 min
  6. Pendant ce temps, poêler les tournedos à feu vif pendant 5 à 6 min de chaque côté (penser à retirer la couenne qui entoure les tournedos avant de les cuire)
  7. Une fois les tournedos cuits, déglacer la poêle avec le Madère.
  8. Égoutter les haricots verts et les lier en fagot à l’aide des brins de ciboulette.

Bon appétit !!

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