Recette proposée par M.L.C. Diet - Diététicienne Nutrionniste

Velouté d'asperges

Velouté d’Asperges

Temps de préparation

15mn de préparation + 25mn de cuisson

Valeur nutritionnelle

Valeur nutritionnelle

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 20 Asperges (mélange de blanches et vertes)
  • 2 grosses Pommes de terre
  • 1/4 d’Oignon de taille moyenne
  • 1/4 Bouillon Kub
  • 1 cuillère à café rase de gros sel
  • 10 à 15 cl de crème fraiche semi épaisse 4%mg

Préparation de la recette

  1. Mettre à bouillir un grand volume d’eau avec la cuillère de gros sel et le bouillon kub
  2. Bien peler les asperges,  les pommes de terre et le quart d’oignon. Les couper en morceaux pas trop gros.
  3. Faire cuire le tout dans l’eau bouillante environ 25 min.
  4. Au bout des 25 min, vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans asperges et pommes de terre.
  5. Sortir les morceaux à l’aide d’une écumoire et les déposer directement dans le bol du blender. Garder le jus restant pour rallonger le velouté si nécessaire.
  6. Mixer au blender jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse.
  7. Ajouter la crème fraîche et mixer à nouveau.
  8. Rectifier l’épaisseur du velouté si on le désire avec le reste du bouillon de cuisson, vérifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud .

Il est possible d’accompagner ce velouté de fines lamelles de jambon cru séché au four jusqu’à ce qu’il croustille.

 

 

 

 

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